القائمة
إخفاء الأطباق التي تحتوي على
المفضلات الصباحية متوفرة حتى الساعة 11:30.
بيض مخبوز مع صلصة الطماطم المتبلة والفلفل، ويُقدَّم مع خبز العجين المخمر الدافئ.
تنتشر الشكشوكة في شمال إفريقيا والشرق الأوسط، حيث يضفي كل مطبخ لمسته الخاصة على التوازن بين الطماطم والفلفل والتوابل.
طماطم غنية، توابل دافئة، وبيض مخبوز ناعم.
يُقدَّم الطبق طازجاً من الفرن مباشرةً، ليحافظ على حيوية الصلصة ونعومة صفار البيض.
بيض إماراتي من دجاج حرّ وفلفل محلي.
نلتزم بتقليل الهدر من خلال استخدام الخضراوات الموسمية وإعداد المخبوزات حسب الطلب.
مانجو، توت، جوز هند محمص، وشراب التمر.
وعاء إفطار عصري يمزج الفاكهة الاستوائية مع القوام الدائم لبذور الشيا المنقوعة.
نكهة جوز الهند الكريمي، مع لمسة المانجو الناضجة وحلاوة التمر الرقيقة.
يُحضَّر على مهل طوال الليل ليكتسب قوامًا مخمليًا ناعمًا بطبيعته، دون أي إضافات من منتجات الألبان.
تُختار الفواكه يومياً من شريكنا في سوق المنتجات الطازجة بدبي.
نباتي، خالٍ من منتجات الألبان، ويُقدَّم دون تغليف أحادي الاستخدام.
مقبلات صغيرة مصممة لتُشارك
طحينة، رمان، نعناع، وخبز مسطح دافئ.
عبر الباذنجان أجيالًا في مطابخ بلاد الشام، حيث تحوّل النار خضارًا متواضعًا إلى نكهة مدخنة غنية.
دخاني، جوزي، ومنعش، بلمسة من حموضة الرمان ونعناع طازج.
يُشوى الباذنجان مباشرةً على الجمر، ليكتسب كل طبقٍ عبقَ الفحم المميز.
باذنجان ونعناع من مزارع خيالية في مدينة العين
طبق نباتي يعتمد على الخضراوات الكاملة
زيت الليمون المحفوظ والفلفل الأخضر والكزبرة
يجمع هذا الطبق المعاصر من ساحل الخليج بين تقاليد المنطقة في حفظ الحمضيات وسمك الدنيس المُعالَج بعناية فائقة.
نقي، يميل إلى الحمضيات، مع دفء خفيف من الفلفل الأخضر.
تُحضَّر هذه الخلطة على دفعات صغيرة للحفاظ على القوام الطبيعي للسمك.
سمك الدنيس من الخليج العربي، مصدره مسؤول.
تحضير بحجم الحصص المخصصة لتقليل هدر المأكولات البحرية.
سلطات موسمية طازجة وأطباق مستوحاة من الحديقة
زنجبيل، كريمة جوز الهند، وبذور اليقطين المحمّصة.
تُعدّ شوربات القرع المشوي جزءاً أصيلاً من تقاليد الحصاد في العديد من الثقافات، ويمنح الزنجبيل وجوز الهند هذه الوصفة طابعاً دافئاً يعكس روح الخليج.
يقطين مشوي حلو، زنجبيل دافئ، وجوز الهند الكريمي
نحمّص اليقطين قبل خلطه لتركيز النكهة دون الاعتماد على منتجات الألبان الثقيلة.
القرع من إنتاج مزارع موسمية خيالية في الإمارات العربية المتحدة.
نستفيد من اللب والبذور المحمّصة لإعداد تزيين مستدام يراعي تقليل الهدر.
ورق صغير، خيار، حمضيات، أعشاب طازجة، وسماق.
يحتفي طبق الحديقة هذا بالأعشاب والحمضيات والسماق، وهي المكونات التي تمنح السلطات المحلية طابعها النابض بالحياة والمنعش.
قرمشة منعشة، نكهة حمضيات وأعشاب، وخاتمة لاذعة من السماق.
تُقدَّم الأوراق طازجةً وتُزيَّن فور الطلب لضمان الحفاظ على قوامها المثالي.
أوراق نباتية وخيار وأعشاب مزروعة محلياً (وهمية).
نركز على المكونات المحلية ونعتمد وصفات نباتية بالكامل.
أطباقنا المميزة، تُنهي على جمر الفحم.
لحم ضأن مطهو على نار هادئة، مع صلصة التمر المدخن وأرز بالزعفران.
يُحيي لحم الضأن المطهو على نار هادئة ذكريات الولائم الصحراوية الجماعية، حيث يستقبل الأرز المعطر والتوابل الدافئة الضيوف على المائدة.
نكهة غنية ومعمّقة، تتسم بتوابل ناعمة، وتوازن مثالي مع طبقة التمر المدخّن الحلوة.
يمنح الطهي لمدة اثنتي عشرة ساعة لحم الكتف قواماً طرياً يذوب في الفم، بينما يمتص أرز الزعفران عصارة التحميص.
لحم ضأن حلال من تربية إماراتية، مع تمر إقليمي.
طهي القطع الكاملة والتحميص على دفعات يقلل من الهدر واستهلاك الطاقة.
كريمة الحمص، البذور المحمصة، وسلطة الأعشاب
يُعيد القرنبيط المشوي على الفحم إحياء تقاليد طهي الخضراوات على النار المكشوفة الممتدة عبر ضفاف شرق المتوسط.
نكهة محمصة غنية بلمسة كريمية ولمسة عشبية، مع قرمشة خفيفة للبذور.
يُضفي الشواء على نارٍ عاليةٍ طابعًا يشبه قلبَ شريحةِ اللحم، مع الحفاظ على الطبقِ نباتيًا بالكامل.
القرنبيط والأعشاب من مزرعة هيدروبونيك خيالية في الإمارات العربية المتحدة.
قائمة طعام نباتية تعتمد على الخضراوات الطازجة من المزارع المحلية.
ختامات حلوة مستوحاة من سحر أمسيات الصحراء.
كريمة الورد، الفستق الحلبي، والبرتقال المربى.
تلتقي كعكة الحليب بالزعفران والورد والفستق في حلوى مستوحاة من نكهات الاحتفالات العريقة في أنحاء الخليج.
ناعم كالحرير، بنكهة زهرية ولمسة حمضية خفيفة، مع غنى الفستق.
تُنقع الكيكة الإسفنجية طوال الليل في حليب الزعفران لتمنحها ملمساً طرياً استثنائياً.
تم اختيار الزعفران عبر شريك خيالي متخصص في إنتاج التوابل بكميات صغيرة.
يُحضَّر البرتقال المملح من قشور كانت ستُرمى، في إطار نهجنا لتقليل الهدر.
كاكاو داكن، تمر مجدول، وملح بحري.
لطالما كان التمر رفيقاً حلوياً للمسافرين في الصحراء عبر القرون، وهنا يتحول إلى قلب الترافل الشوكولاتة العصرية.
كاكاو داكن، تمر بنكهة الكراميل، ولمسة نهائية نقية من ملح البحر.
لا يُضاف أي سكر مكرر؛ فتمر المجدول يمنح الطبق حلاوته الطبيعية وقوامه المتماسك.
تمديدول من مزرعة واحة ليوا الخيالية
وصفة نباتية مدمجة تُحضَّر بأقل قدر ممكن من الهدر.
قهوة وشاي ومشروبات منزلية منعشة
قهوة محمصة تحميصاً خفيفاً مع الهيل والتمر
القهوة العربية طقسٌ للترحيب، تُقدَّم محمّصةً خفيفاً مع الهيل والتمر تعبيراً عن الكرم والضيافة.
خفيف القوام، عطري، ومُنكّه بالتوابل الدافئة.
يُقدَّم في الفنجان الصغير على الطريقة التقليدية، مع تمر طازج.
تم اختيار القهوة والهيل عبر مستورد مسؤول (وهمي).
نستخدم أدوات تقديم قابلة لإعادة الاستخدام ونعتمد على التحضير الدقيق للحد من الهدر.
ليمون طازج، نعناع، وماء فوّار
يجمع الليمون والنعناع في مشروب منعش، مثالي للاستمتاع به في ظهيرات الصحراء الحارة وأمسيتي المسبح الطويلة.
حُموضة الليمون الأخضر، انتعاش النعناع، ولمسة فوارة منعشة.
يُضغط النعناع بلطفٍ دون سحبه، ليحافظ المشروب على صفائه وعطره النقي.
نعناع من مزرعة هيدروبونيك مجاورة.
تُحضَّر عند الطلب وتُقدَّم في أوانٍ زجاجية قابلة لإعادة الاستخدام.