Menu toute la journée du Saffron Dune

Tomate généreuse, épices réconfortantes et œuf cuit au four, fondant.

Servi directement du four pour que la sauce reste vivante et les jaunes d'œufs restent fondants.

Œufs de poules élevées en plein air des Émirats arabes unis (fictifs) et poivrons cultivés localement.

Les légumes de saison et la pâtisserie préparée à la commande limitent le gaspillage.

Noix de coco onctueuse, mangue mûre et douceur délicate de la datte.

Préparé pendant la nuit pour une texture naturellement veloutée, sans produits laitiers.

Fruits sélectionnés chaque jour grâce à un partenaire fictif, un marché de produits frais à Dubaï.

À base de plantes, sans produits laitiers et servi sans emballage à usage unique.

Fumé, aux notes de noisette et d'une belle vivacité, avec l'acidité de la grenade et la fraîcheur de la menthe.

L'aubergine est rôtie directement dans les braises, ce qui confère à chaque portion un parfum distinct de charbon de bois.

Aubergines et menthe provenant d'un producteur fictif d'Al Ain.

Plat centré sur les végétaux, préparé à partir de légumes entiers.

Net, dominé par les agrumes et doucement épicé par le piment vert.

La saumure est préparée en petites quantités afin que le poisson conserve sa texture naturelle.

Dorade fictive du golfe Persique, issue d'une pêche responsable.

Préparation par portions conçue pour réduire le gaspillage de produits de la mer.

Potiron rôti sucré, gingembre réconfortant et noix de coco crémeuse.

La citrouille est rôtie avant d'être mixée afin de concentrer les saveurs sans recourir à une crème trop riche.

Citrouille provenant d'un producteur saisonnier fictif des Émirats arabes unis.

Utilise la chair et les graines rôties pour une garniture à faible gaspillage.

Croustillant, agrumé et herbacé, avec une finale acidulée au sumac.

Les feuilles ne sont habillées qu'à la commande, afin de préserver toute leur texture.

Feuilles, concombres et herbes aromatiques fictifs, cultivés localement.

Mise en avant des produits locaux et recette entièrement végétale.

Profondément savoureux, délicatement épicé et équilibré par un glaçage sucré aux dattes fumées.

Une cuisson de douze heures confère à l'épaule une texture fondante, tandis que le riz au safran absorbe les jus de cuisson.

Agneau halal fictif élevé aux Émirats arabes unis et dattes régionales.

La cuisson de morceaux entiers et le rôtissage par lots permettent de réduire les parures et la consommation d'énergie.

Notes toastées, crémeuses et herbacées, relevées d'un léger croquant de graines.

La cuisson à haute température développe un cœur tendre, semblable à celui d'un steak, tout en gardant le plat entièrement végétal.

Chou-fleur et herbes aromatiques provenant d'une ferme hydroponique fictive des Émirats arabes unis.

Une cuisine végétale, élaborée autour de légumes cultivés localement.

Soyeuse, florale et légèrement citronnée, avec une riche saveur de pistache.

Le biscuit repose toute une nuit dans du lait au safran pour une texture d'une tendreté exceptionnelle.

Safran sélectionné auprès d'un partenaire fictif spécialisé dans les épices en petites quantités.

L'orange confite est préparée à partir d'écorces qui seraient autrement jetées.

Cacao noir, dattes au goût de caramel et une finale nette de sel marin.

Aucun sucre raffiné n'est ajouté ; les dattes Medjool apportent à la fois douceur et texture.

Dattes Medjool issues d'une ferme fictive de l'oasis de Liwa.

Préparation végétale compacte, élaborée avec un minimum de gaspillage alimentaire.

Léger, aromatique et chaleureusement épicé.

Servi dans la petite tasse traditionnelle et accompagné de dattes.

Café et cardamome sélectionnés par l'intermédiaire d'un importateur responsable fictif.

La vaisselle réutilisable et le dosage précis de l'infusion permettent de réduire les déchets.

Citron vert vif, menthe rafraîchissante et une finale pétillante et croquante.

La menthe est pressée délicatement plutôt qu'écrasée, afin de garder la boisson pure et parfumée.

Menthe issue d'une ferme hydroponique fictive située à proximité.

Préparé sur commande et servi dans des verres réutilisables.